食品级醋酸钠乙酸钠（无水，三水）

化学名：乙酸钠

英文名称：Sodium Acetate

分子式：C2H3NaO2；C2H3NaO2·3H2O

分子量：无水物：82.03；三水物：136.08

CAS NO：无水物：6505-45-9；三水物：6131-90-4

性　　能：白色结晶性粗粉或块状，无臭，略有苦味，相对密度1.582，熔点324℃，吸湿性很强，易溶于水。

用　　途：缓冲剂、调味剂、杀菌防霉防腐剂等。

包　　装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25公斤。

贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放

质量指标		Specification		卫生部公告2011-19号
含量(以干基计), w/% ≥		Content (As Dry Basis), w/% ≥		98.5
游离酸及游离碱试验		Test of Free Acid and Free Alkali		通过试验
重金属(以Pb计),mg/kg ≤		Heavy Metals(As Pb),mg/kg ≤		10
砷(As ),mg/kg ≤		Arsenic ,mg/kg ≤		3
干燥失重, w/%无水品 ≤	无水品	Loss on Drying, w/%	no water ≤	2.0
	结晶品		crystal product≤	36.0-42.0

【性状】乙酸钠：化学式CH3COONa·3H2O。无色透明晶体。密度1.45克/厘米3。熔点58℃。123℃时失去结晶水。无水物的密度1.528克/厘米3，熔点324℃。溶于水，呈弱碱性。稍溶于乙醇。

【用途】用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。

用于印染、制药、摄影、电镀等，也用作酯化剂、防腐剂等，用作分析试剂，如配制缓冲溶液。还用作媒染剂，并用于染料合成，乙酸酐制备。

【制备工艺】由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠。