介绍菠萝包的做法大全

介绍菠萝包的做法大全


导读:菠萝包是香港人最爱的一种家常美食,现在中国南方也比较普及,那么大家想学习制作美味的菠萝包吗?

  菠萝包是香港的一种甜点面食,它的味道鲜美,口感松软,一般人都会用它作为早餐食用,而且价格也很便宜,那么大家知道菠萝包的做法吗?菠萝包怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下菠萝包的做法大全吧


  菠萝包是香港人最爱的一种家常美食,现在中国南方也比较普及,那么大家想学习制作美味的菠萝包吗?如果想的话就一起来看看如何制作出美味的菠萝包吧。


  美味菠萝包


  材料


  高筋粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克,低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克。


  高筋粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺


  做法


  1、后油法揉至扩展阶段,发酵2到2.5倍大。


  2、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟,中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液。


  3、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,


  4、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。


  5、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份。


  6、取一块菠萝皮,压扁些,放在面团上,一手拿面团,另一只手慢慢搓菠萝皮,将菠萝皮慢慢包住面团约3/4,菠萝皮全部包好后,在表面刷上蛋液。


  7、用刮板在菠萝皮表面划出花纹。


  8、最后发酵约40分钟。


  9、烤箱预热180度,烤约15分钟。


  香酥菠萝包


  材料


  高粉300克,黄油30克,奶粉20克,盐3克,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母5克,水120克左右。


  做法


  1.面包体中原料,将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。


  2.盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大。


  3.基础发酵结束后,将面团分割成8等分,滚圆后松弛15分钟。


  4.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化,加糖搅打至蓬松发白,顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉,混合成面团,酥皮材料也分成8份备用。


  5.面团第二次醒好后,取一份酥皮按扁,包住一份面团,慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。


  6.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液,用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子,进行最后发酵,一直发酵至2.5倍大。


  7.烤箱预热180度,中层烤20分钟,上色后记得加盖锡纸哦。