黑芝麻流沙馅汤圆的做法

黑芝麻流沙馅汤圆的做法


汤圆做法:

材料:糥米粉200克, 澄粉15克, 黑芝麻100克,糖粉60克,猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克,开水15克

做法:

1、糯米粉加入温水搅拌均匀,澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中,多揉几次至面团柔软光滑,静置10分钟备用。

2、黑芝麻炒熟。

3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。

4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。

5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后,取出团成大小一致的黑芝麻团。

6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。

7-8、取一块糥米面团揉圆,压成面皮,放入馅料,包紧收口。

全部做好好之后,坐锅烧水,水开后把汤圆下锅煮沸,汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。

摇元宵的做法:

黑芝麻馅做法同上。

1、取一个较大、较深的容器,另需要一盆清水,一个漏网。

2、容器里放入糥米粉,放入团成小球的黑芝麻馅。

3、摇晃盆,使馅均匀的沾满糯米粉。

4、放入漏网中,浸入清水三秒后拿出。

5、继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。

特别提醒:滚好的元宵表面会有小裂纹,可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大。